تمثل الأشعة تحت الحمراء ، الحث وغيرها من مواقد الطهي ذات السطح الأملس تحسنا كبيرا ، حيث أن وزارة الطاقة الأمريكية قد أنشأت فئة جديدة لتقييمها. كلاهما يمثل تحسنا على قمم المواقد التقليدية ، ويتوقع فوائد أكبر مع تقدم التكنولوجيا.
تطورت تقنية مواقد الطهي لسنوات.كووكتوبس التعريفي
كووكتوبس التعريفي تبقى باردة ولا تسخين الزجاج.تقوم المواقد الحثية بطهي الطعام باستخدام مغناطيس كهربائي لتسخين الأواني بدلاً من استخدام الحرارة على الأواني. تعتبر طناجر الطهي ذات كفاءة عالية في استخدام الطاقة ، حيث لا تضيع حرارة بين سطح الطهي والوعاء ، مما يوفر وقت استجابة سريع والتحكم في درجة الحرارة. وكميزة إضافية ، لأن هذه الطاولات لا تسخن ، فهي تقلل من خطر حروق المطبخ. لسوء الحظ ، فإنها تعمل بهذه الطريقة فقط مع المواد المغناطيسية وليس مع أواني الطبخ الألومنيوم أو السيراميك.
كووكتوبس الأشعة تحت الحمراء
يمكن استخدام أجهزة الطهي بالأشعة تحت الحمراء مع الأواني والمقالي من أي مادة.كووكتوبس الأشعة تحت الحمراء مصنوعة من مصابيح الهالوجين في طبق معدني محمي من التآكل. عادة ما تكون المصابيح محاطة بملفات مشعة لإعطاء حرارة متساوية. هذا ينقل الحرارة إلى الوعاء عن طريق الأشعة تحت الحمراء المباشرة. تعتبر مواقد الطهي بالأشعة تحت الحمراء أكثر كفاءة في استخدام الطاقة من الملفات الكهربائية الصلبة ومن المتوقع أن تستمر في التحسن. يمكن استخدامها مع الأواني المصنوعة من أي مادة.
خلاصة
كلا من أجهزة الطهي التعريفي والأشعة تحت الحمراء أكثر كفاءة في استخدام الطاقة من الملفات الصلبة.يعد كل من أجهزة الطهي التعريفي وطباخات الأشعة تحت الحمراء بمثابة تحسن على الأفران الكهربائية التقليدية ذات الملفات الصلبة حيث إنها سهلة التنظيف وأكثر كفاءة في استخدام الطاقة. كلاهما لهما عيوبهما كذلك. كووكتوبس الأشعة تحت الحمراء أقل كفاءة من كووكتوبس التعريفي ولكن يمكن استخدامها مع أي وعاء الطبخ. لا تسخن مواقد الطهي التعريفي وتكون أكثر كفاءة ولكنها تحتاج إلى قرص مستجيب للمغناطيس بين السطح والوعاء لأي سفينة غير حديدية.
