إذا كنت تزرع الخضروات الخاصة بك ، فقد تكون الفاصوليا الخضراء إحدى الميزات في حديقتك. لأنها تنمو على تعريشة ، فإنها تجعل إضافة فعالة من حيث المساحة مناسبة لمجموعة متنوعة من وصفات شهي. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الحفاظ على نكهة الفاصوليا الخضراء الطازجة ، يُعد تعليب الماء الساخن خيارًا يأتي مع تحذير. إن تخليل الفاصوليا الطازجة هو الطريقة الآمنة الوحيدة لتعليب الفاصوليا الخضراء بالماء الساخن دون طباخ الضغط. ومع ذلك ، فإن الطبيعة المليئة بالهدوء والمخللات النهائية للمخللات الشهية تفرح بالكثير.
الفاصوليا الخضراء الطازجة تجعل خيار المخلل محلية الصنع ممتازة.اختيار الفاصوليا
عند اختيار الفاصوليا للتعليب من حديقتك أو من سوق المزارعين ، ابحث عن تلك التي تنضج بالكامل وهش. تحقق من الفاصوليا بحثًا عن أي علامات للآفات أو الأمراض ، مع الحفاظ على الأصح فقط. إذا لم تكن متأكدًا من عدد الفاصوليا التي ستحتاج إليها ، فإن قاعدة الإبهام الجيدة هي 1/2 رطل من الفاصوليا الطازجة التي تنتج ربعًا من المخللات الفاصوليا dilly. بوشل كامل من الفاصوليا يجعل متوسط 17 الكوارتات.
إعداد الجرار
إذا لم يكن لديك الجرار تعليب يمكنك العثور عليها في معظم محلات السوبر ماركت في جزيرة الموسمية أو الجزيرة المنزلية. إذا كان لديك الجرار بالفعل ، احصل على أغطية جديدة لأفضل ممارسات سلامة الأغذية. تعقيم الجرار والأغطية وتأمين حلقات في دورة تعقيم غسالة الصحون أو باستخدام الماء الساخن في بالوعة نظيفة. عند استخدام طريقة الحوض ، اترك الجرار في الماء الساخن حتى تكون جاهزًا لملئها.
استعداد الفول
شطف الفاصوليا في الماء البارد. تقليم الغايات. اتركهم في وعاء مع الماء ، مضيفي بعض مكعبات الثلج أثناء قصهم إلى الحجم المفضل. في القطع ، تذكر أنك تريد ترك مساحة رأس واحدة في الجرار. حزمة هذه الفاصوليا في كل جرة.
أساسيات خلط التخليل
وفقًا لـ Penn State Cooperative Extension ، ستحتاج إلى 4 فصوص من الثوم وأربعة أزهار شبت مشرقة وملح تعليب 1/4 كوب و 2/1 كوب لكل من الماء المصفى والخل الأبيض لربعين من حبوب ديلي. إذا كنت تريد القليل من الحرارة ، أضف نصف ملعقة صغيرة. رقائق فلفل حريف. ضعي مجموعتين من الشبت والقرنفل من الثوم في كل جرة. سخني الملح والماء والخل حتى يصل إلى درجة الغليان المنخفضة. صب الخليط السائل في الجرار حتى تصل إلى 1/4 بوصة من خط الغطاء ، ومسح كل حافة. ضع الأغطية في مكانها وقم بتحريف العصابات بأمان.
معالجة
ضع الكوارتات في حمام مائي ساخن. تأكد من أن الماء يغطي كامل الجرار. اترك الجرار في الماء المغلي لمدة 10 دقائق كاملة. استخدم رافع الجرار لإزالتها ووضعها على سطح مقاوم للحرارة لتبرد. يجب أن تسمع الأغطية "البوب" في غضون بضع دقائق. هذا الصوت يشير إلى الختم. فحص ثانوي ، بمجرد أن تبرد الفاصوليا ، هو الضغط في وسط الغطاء. يجب أن لا يكون هناك عطاء. إذا كان هذا هو الحال ، فاصولياءك جاهزة للتخزين.
