إذا كنت تمتلك موقدًا مسطحًا وأدوات طهي من الحديد المصبوب ، فيمكن أن يعمل الاثنان في وئام بشرط أن تضع في الاعتبار بعض التحذيرات. وفقًا لجمعية مصنعي أدوات الطهي ، "تتضمن العديد من الشركات المصنعة لأجهزة الطهي الزجاجية تعليمات تفيد بعدم استخدام أدوات طهي الحديد الزهر ، ولكن الحديد الزهر الحديث ، بدون" الحلقة المرفقة "في الأسفل ستعمل بشكل جيد." راجع دليل المالك للحصول على توصيات خاصة بأدوات الطهي الخاصة بموقدك.
تمسك المقالي من الحديد الزهر بالحرارة وقد تحرق سطحًا أملسًا.تجنب الأضرار التي تسببها Stovetop
تحتوي معظم الأحواض المصنوعة من الحديد الزهر على قيعان مسطحة تعمل بشكل مناسب على النطاقات الناعمة ، ولكن لا يزال من الممكن أن تنشأ مشكلة. لمنع الحفر العميق على سطح الطهي من السيراميك والخزف ، تجنب سحب أواني الحديد عبر السطح. يمكن للبقع الخشنة الموجودة في الجزء السفلي من تجهيزات المطابخ التقاط الزجاج والخدش ، مما يؤدي إلى ظهور أخاديد لا تأتي مع منتجات التنظيف. قم بإزالة المقالي من الموقد عن طريق رفعها مباشرة ، واستخدم كلتا يديك لتجنب إفلات أواني الطهي وتحطيم الجزء العلوي من الزجاج.
رعاية المقالي الحديد
من خلال الحفاظ على الأدوات الحديدية الخاصة بك في حالة نقية ، سوف تمنع العديد من المشاكل المرتبطة باستخدام الحديد على موقد مسطح. كشط جزيئات الطعام من قاع أحواض الحديد بعد استخدامها لأن الطعام المجفف سوف يحرق الشعلات في المرة التالية التي تطبخ فيها. استخدم فوطًا رفيعة من الصوف الصلب لإزالة أي صدأ ينشأ في قاع الأحواض ، وإعادة وضع أدوات الطهي فورًا إذا ظهر الحديد الخام عبر السطح.
رصد الشعلات
يحتفظ الحديد الزهر بالحرارة لفترة أطول من الأنواع الأخرى من أدوات الطهي ، وغالباً ما تنتقل الحرارة مرة أخرى إلى الشعلات. إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة للغاية ، فسوف يتم إغلاق بعض الشعلات الخزفية تلقائيًا لمنع ارتفاع درجة الحرارة. على نطاقات مع اعتراضات درجة الحرارة ، قم بزيادة الحرارة تدريجياً أثناء الطهي ، ولا تقم بتحويل درجة الحرارة إلى ما وراء الحرارة العالية والمتوسطة. تجنب وضع مقلاة كبيرة الحجم على موقد صغير.
اختيار الموقد المثالي
يفضل الكثير من الطهاة والطهاة موقدهم بدلاً من أدواتهم الحديدية. نظرًا لأن الحديد الزهر يضفي الحديد إلى الطعام ولا يعتمد على المواد الكيميائية البلاستيكية للحفاظ على سطحه غير لاصق ، فإن أدوات الطهي لها خصائص صحية لا توفرها الأواني والمقالي الأخرى. من خلال الاستثمار في مجموعة الغاز أو التعريفي ، لن تضطر إلى القلق بشأن أضرار الحديد الزهر في الموقد.
