قد تعلم أن أواني الطهي غير اللاصقة تحتوي على مواد بولي وفلورو ألكيل ، والتي يمكن إطلاقها أثناء الطهي وربما تسبب مشاكل صحية وبيئية. ولكن هل يمكن أن تكون تجهيزات المطابخ المطلية بالمينا ، مثل معظم الأفران الهولندية ، مثيرة للقلق بالمثل؟ عادة لا ، كما اتضح. ومع ذلك ، إذا بدأ المينا على الأواني والمقالي في الرقائق ، فقد ترغب في استبدالها.
كيف يتم صنع تجهيزات المطابخ بالمينا
لإنشاء أدوات المينا ، تستخدم الشركات قاعدة من الحديد أو الفولاذ أو الألمنيوم وتغلفها بمينا بورسلان. لا يتم استخدام أي مواد كيميائية بولي أو بيرفلوروكيل في إنتاج أدوات الطهي هذه ، وهي صديقة للبيئة. الأواني والمقالي الناتجة مقاومة عالية للارتداء ؛ وعاء جيد المينا ، مثل Le Creuset ، يمكن أن تستمر مدى الحياة. إنها سهلة التنظيف ، ويمكن استخدامها عند درجات حرارة مرتفعة (تصل إلى 842 درجة فهرنهايت) وهي مقاومة للأطعمة الحمضية ، مثل الطماطم.
ماذا لو كنت سخن ذلك؟
إذا قمت بتسخين مقلاة مغطاة بـ Teflon ، فقد تطلق أبخرة سامة. لكن المواد الكيميائية في أواني الطهي المصنوعة من السيراميك المطلي لن تتحلل عند درجات الحرارة العالية ، مما يجعلها خيارًا آمنًا للطهي. تم تصميم العديد من الأواني والمقالي المطلية بالمينا خصيصًا للطبخ على سطح الفرن وداخل الفرن ، مما يجعلها خيارًا جيدًا لمجموعة متنوعة من الوصفات.
ماذا عن الرصاص؟
قد تحتوي أواني الطهي ذات المينا أرخص ، من البلدان التي لديها قواعد متساهلة ، على الرصاص أو الكادميوم في الطلاء. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يكون هذا مشكلة عند شراء المنتجات من معظم الشركات المصنعة ذات السمعة الطيبة. نظرًا لأن جميع المنتجات الخزفية المباعة في الولايات المتحدة يشترط بموجب القانون أن تكون خالية من الرصاص والكادميوم ، فإن خطر التعرض للسموم منخفض جدًا.
ماذا لو كانت شقوق السيراميك؟
قد يتكسر الطلاء الخزفي الموجود على قطعة من تجهيزات المطابخ المطلية بالمينا إذا تعرض لتغير مفاجئ في درجة الحرارة ، أو إذا سقط أو استخدم أدوات معدنية على الوعاء ، مما قد يؤدي إلى خدوش على السطح. إذا كان الجزء الداخلي من وعاء الشقوق أو رقائق ، فإن الخطر ليس هو المادة الأساسية (التي عادة ما تكون الحديد أو الألومنيوم أو الصلب) ؛ الخطر يكمن في أن السيراميك سوف يدخل في طعامك. إذا كنت تريد المخاطرة باستخدام مقلاة متصدعة ، فتأكد من فرك الزيت على الحديد المكشوف لمنعه من الصدأ. ومع ذلك ، فإن العديد من شركات تجهيزات المطابخ ذات النوعية الجيدة لديها ضمان مدى الحياة على منتجاتها. في حالة تشقق المينا على المقلاة الخاصة بك ، يجدر بك معرفة ما إذا كان يمكنك استبدال أدوات الطهي المقسمة الخاصة بك بنموذج جديد.
كيف يمكنني حماية خزفي؟
للحفاظ على جودة تجهيزات المطابخ الخزفية ، اتخذ بعض الاحتياطات البسيطة. يوصى باستخدام أدوات بلاستيكية أو خشبية أو سيليكون أو نايلون فقط داخل الوعاء أو المقلاة. للحفاظ على نظافتها ، اغسل يدوياً باستخدام منظف معتدل وتجنب الصوف الصلب أو فوط التنظيف. أخيرًا ، تجنب تغيير درجة حرارة الوعاء من حار إلى بارد بسرعة كبيرة - على سبيل المثال ، عن طريق وضعه في الحوض بعد الطهي وتشغيل الماء البارد فوقه قبل أن تتاح الفرصة ليبرد.
