إذا كنت ترغب في تجربة الشواء الحقيقي ، فأنت بحاجة إلى بناء مدخن. الشواء الحقيقي يأتي من الطبخ الطويل البطيء على نار خفيفة. النتائج هي الأكل النضج الذي يمكنك إضافته إلى السندويشات الساخنة أو شرائح اللحم السميكة أو الاستمتاع بكل شيء بمفرده. بالإضافة إلى ذلك ، هناك القليل جدًا للطهي المدخن بخلاف وضع اللحم في المدخن وتركه مشويًا. بالطبع ، إذا لم يكن لديك مدخن ، فعليك أن تبني واحدة قبل تحميص اللحم. ومع ذلك ، فإن المدخنين الداخليين صديقون للميزانية وخيار قابل للتطبيق لأي شخص لديه فناء خلفي.
يدخن المدخنون في الحفرة اللحم بالتربة كعزل.الخطوة 1
حفر حفرة عميقة 3 أقدام و 3 أقدام واسعة. يجب أن يكون هذا مساحة كبيرة لطهي ما يكفي من اللحم لما يصل إلى ستة أشخاص. إذا كان يصنع وليمة عملاقة ، فقم بجعل الحفرة أكبر أو قم بحفر العديد منها لاستيعاب جميع الأطعمة.
الخطوة 2
كومة بعض الأغصان الصغيرة في أسفل الحفرة في تشكيل teepee. ضع بضع خصل من الوبر المجفف أو بعض الجرائد الملتوية في وسط الهرم وقم بإشعال النار فيها.
الخطوه 3
انتظر حتى يمسك الأغصان ويبدأ في إضافة رقائق الخشب إلى النار حفنة واحدة في كل مرة. انتظر حتى تمسك إحدى الحفريات بالنيران وتبدأ في الاحتراق بشكل ثابت قبل إضافة أخرى. املأ الحفرة بحوالي الثلثين (عمق 2 قدم) ممتلئة برقائق الخشب. يجب أن تكون متوهجة الجمر عند الانتهاء.
الخطوة 4
نقع بعض فروع الخشب الصلب في الماء لمدة ساعتين تقريبا. توفر هذه الفروع الدخان الذي ينكه اللحم. ضع الفروع في نمط شبكة أعلى الفحم. ضع الطبقة الأولى رأسياً ومتوازياً ، وتباعد بينهما حوالي 4 بوصات. وضع الطبقة الثانية أفقي ومتوازي عبر الطبقة الأولى.
الخطوة 5
ضع كل قطعة من اللحم في كيس ورقي بني. لف الكيس بإحكام حول اللحم. تبلل بعض الصحف حتى تنقع وتلف أكياس الورق البني في طبقتين أو ثلاث طبقات من الصحف. هذا يساعد في الحفاظ على اللحوم طرية ويمنعها من الاحتراق.
الخطوة 6
ضع لوحة مربعة بطول 4 أقدام فوق الحفرة وقم بتغطيتها بالأوساخ من الحفرة. هذا يبقى في الحرارة. دع اللحم يطبخ طوال الليل. حوالي 12 ساعة يجب أن تفعل ذلك.
