باذنجان (Solanum melangona) تأتي في مجموعة متنوعة من الأحجام والأشكال والألوان ، ولكن متغير واحد أكثر أهمية من الباقي في اختيار الباذنجان الناضج: يجب أن يكون الجلد لامعًا أو لامعًا. إذا كانت مملة ، فإن الباذنجان ممتلئ.
الباذنجان المناخ والنضج مرات
يمكن زراعة الباذنجان كمكملات عشبية معمرة في مناطق قساوة النباتات في وزارة الزراعة من 9 إلى 12 ، على الرغم من أنها تزرع عادةً كحولات موسمها الحار في جميع أنحاء مناطق وزارة الزراعة الأمريكية من 4 إلى 10.
اعتمادا على مجموعة متنوعة ، معظم الباذنجان جاهزة للحصاد حوالي 65 إلى 80 يوما بعد الزرع من شتلات الحضانة. إذا كنت تزرع الباذنجان من البذور ، توقع الانتظار لمدة 100 إلى 120 يومًا.
علامات الباذنجان الناضج
بالإضافة إلى البحث عن بشرة لامعة ، اضغط برفق بإصبعك في الباذنجان. إذا كان اللحم صعبًا ، بلا عطاء ، فإن الباذنجان غير ناضج وصغير جدًا. إذا تركت إصبعك انطباعًا سريعًا ، فإن الباذنجان ناضج وجاهز للحصاد. إذا استمر الانطباع ، يكون الباذنجان طريًا ومن المحتمل أن يكون أكثر نضجًا.
الباذنجان صالح للأكل بمجرد وصوله إلى ثلث حجمه الناضج. إنهم عادة ما يكونون في ذروتهم عند حوالي ثلثي حجمهم الناضج. يجب أن تخبرك العلامة الموجودة على بذار الحضانة بحجم الباذنجان الناضج لتلك الصنف. حصاد الباذنجان عندما يكون صغيراً سيمنحك الباذنجان ذو المذاق الأفضل وسيشجع نمو المزيد من الباذنجان.
حصاد أصناف يابانية رفيعة وطويلة عندما لا تكون أكبر من إصبعك أو هوت دوغ.
يمكنك أيضًا التحقق من النضج عن طريق تقطيع الباذنجان. يجب أن تكون بذور الباذنجان الناضجة صفراء فاتحة. إذا كانت البذور بنية ، فإن الباذنجان يكون مفرطًا ومريًا.
يتحول جلد الأصناف الأرجوانية إلى اللون البرونزي عندما تكون ممتلئة. سيبدأ الباذنجان الأبيض في التحول إلى اللون الأصفر عندما ينضج.
أساسيات الحصاد والتخزين
استخدم مقصات التقليم أو السكين لقطع الباذنجان عن الكرمة. اترك الكأس الأخضر مرتبطًا بنهاية الجذع للثمرة. لتجنب احتمال انتشار مرض النبات ، قم بتعقيم شفرات المقص أو السكين قبل وبعد القطع عن طريق نقعها لمدة خمس دقائق في محلول يحتوي على أجزاء متساوية من الكحول الآيزوبروبيل والماء. دع الهواء يجف.
لا تنضج الباذنجان من الكرمة وتتدهور بسرعة ، وتصبح إسفنجي. أكل الباذنجان في أقرب وقت ممكن بعد التقاطه. يمكنك تخزينها بين عشية وضحاها في درجة حرارة الغرفة. يحفظ الباذنجان لمدة أسبوع تقريبًا في الثلاجة من 45 إلى 50 درجة فهرنهايت.
