Kale هي خضار خضراء مورقة ليست جديدة على الكوكب. نما المصريون القدماء والإغريق والرومان وأكلوه قبل 2000 عام. عضو في عائلة الكرنب ، اللفت (Brassica oleracea ، Acephala Group) مرة كل سنتين، مما يعني أن لها دورة حياة مدتها سنتان ، ولكنها تزرع عمومًا سنويًا لإجازاتها الطرية.
الائتمان: منى ماكيلا / iStock / Getty ImagesKale تنتج أوراق السنة الأولى ، والزهور الثانية.أساسيات Kale
الائتمان: pigphoto / iStock / Getty Images اللفت الزيتي يأتي في ظلال وردية حية.كالي هو مصنع الطقس البارد. ويزرع إلى حد كبير بسبب أوراقه الواضحة الصالحة للأكل ، ولكن هناك أنواع مختلفة من اللفت الزينة ، ذات الورود المشرقة الضيقة للأوراق ، تزين الحديقة الشتوية. تنمو نباتات اللفت إلى 18 بوصة ، مع تعميق لون الأوراق مع اقتراب فصل الشتاء. على الرغم من أن اللفت هو قريب من الملفوف (Brassica oleracea Capitata Group) ، إلا أن أوراقها تنمو بشكل مستقيم وفضفاض ، وليس في رؤوس مضغوطة بإحكام.
دورة النمو
الائتمان: 1wayin / iStock / Getty Images عائلة الكرنب غير معروفة بزهورها المذهلة.ل سنوي يكمل النبات دورة نمو كاملة - من البذور إلى الزهرة إلى البذور - في موسم نمو واحد. أ الدائمة يعيش لأكثر من واحد وغالبا ما يكون الفصول. كالي هي فترة سنتين. هذا يعني أنها تدوم طويلاً ، مع دورة حياة تستغرق موسمين متناميين لاستكمالها في مناطق قساوة النباتات في وزارة الزراعة الأمريكية من 7 إلى 10. في موسم النمو الأول ، تنتج اللفت عشاق اللفت التي تحب عشاق اللفت . مع ارتفاع درجات الحرارة في وقت لاحق من ذلك العام أو في موسم النمو التالي ، تربى اللفت وتنتج البذور ، لتكمل دورة حياتها.
اللفت الطهي في المناخات الباردة
الائتمان: jrwasserman / iStock / Getty ImagesKale تنمو بشكل سيء عندما تتجاوز درجات الحرارة 80 درجة فهرنهايت.عندما تنمو اللفت لتناول أوراقها العطاء ، تعامل معها باعتبارها سنوي. زرعها ، حصادها وإخراج النباتات كلها في غضون عام واحد. يتطلب Kale 60 يومًا من الطقس البارد حتى ينضج. في المناطق ذات الصيف البارد ، اللفت النبات في الربيع، قبل شهر من الصقيع الأخير في الربيع للحصاد في الصيف.
اللفت في المناخات المعتدلة والساخنة
الائتمان: mb-fotos / iStock / Getty ImagesKale من الصعب الوصول إلى منطقة وزارة الزراعة الأمريكية رقم 7.في المناطق ذات الصيف الدافئ أو الحار ، اللفت أفضل زرعت في أواخر الصيف لذلك يمكن حصاده وتناوله في أواخر الخريف وبداية الشتاء. في مناطق وزارة الزراعة الأمريكية من 8 إلى 10 ، اللفت النبات في الخريف وحصاد كل أيام الشتاء الباردة. في كلتا الحالتين ، مصنع البراغي في العام التالي مع ارتفاع درجات الحرارة. هذا ينتهي دورة حياة النبات.
عندما كيل البراغي
الائتمان: أوراق براوينا / iStock / Getty Images أوراق الشجر الصغيرة لها سيقان نحيلة وأوراق طرية.الطبيعة الأم تبقي إصبعها على زر الاغلاق ، وعندما يتم الضغط عليه ، تنتهي اللفت. بمجرد أن يمر النبات خلال فصل الشتاء البارد ، تتسبب حرارة الصيف المرتفعة مقترع. في هذه المرحلة ، يثخن ساق اللفت المركزي وينمو طويلًا ، ثم ينتج زهورًا صفراء تحتوي على بذور النبات. الأوراق تنمو أكثر سمكا ونكهة أقوى.
جمع بذور اللفت
الائتمان: يترك AwakenedEye / iStock / Getty ImagesRinse kale قبل استخدامها.والخبر السار حول الاغلاق هو أنه يتيح لك الفرصة لجمع بذور اللفت. إذا أردت أن بذور الحصاد، لا تنمو أي من أفراد أسرة الكرنب الأخرى خلال الوقت الذي تزهر فيه اللفت لمنع التلقيح المتبادل. انتظر حتى تربص النباتات في الربيع أو الصيف وجمع سنفات البذور عندما تجف.
